"تخم مرغ سرشار از کلسترول است. یک رژیم پر کلسترول باعث افزایش سطح کلسترول خون می‌شود. نکته‌ای که باید درباره کلسترول موجود در زرده تخم مرغ بدانید این است که این کلسترول فقط برای عده‌ای تاثیر بدی دارد.
میزان تاثیرپذیری مقدار کلسترول خون از تخم مرغ مصرفی از فردی به فرد دیگر متغیر است و ممکن است برای عده‌ای بسیار مضر و بر روی میزان کلسترول خون عده‌ای دیگر بی‌تاثیر باشد. با اینکه مصرف بیش از حد تخم مرغ باعث افزایش کالری بدن شما می‌شود، خوردن 4 زرده تخم مرغ یا کمتر در طول یک هفته هیچ آسیبی به قلب و ترکیبات خون شما نخواهد رساند.
اگر عاشق تخم مرغ هستید و از افزایش سطح کلسترول خونتان می‌ترسید، بیشتر از سفیده تخم مرغ استفاده کنید که به هیچ وجه در ترکیب خود کلسترول ندارد و سرشار از پروتئین است و اگر ناچارید مقدار کلسترول موجود در یک غذای تخم مرغی را کاهش دهید، به جای یک تخم مرغ کامل از سفیده 2 عدد تخم مرغ استفاده کنید.