طرز تهیه
- ابتدا برنج را خیس کرده و میگذاریم 2 ساعت بماند.
- بعد برنج را به روش معمول آبکشی میکنیم.
- هویج را رنده درشت نموده و با 50 گرم کره تفت میدهیم تا آب هویج کشیده شود ودر نهایت زعفران آب شده را به هویج اضافه میکنیم.
- پیاز داغ را با آسیاب پودر کرده ویا میکوبیم تا ریز شود و با گوشت و نمک و فلفل و کمی دارچین مخلوط کرده و ورز میدهیم و از گوشت به دست آمده کوفته قلقی درست کرده
- با 1 قاشق روغن تفت میدهیم تا گوشت خودش را بگیرد و سفت شود.
- ته قابلمه را ته دیک گذاشته برنج را میریزیم و یک لایه هویج وکوفته قلقلی روی آن میریزیم و همین کار ادامه میدهیم تا مواد تمام شود.
- مقداری آب و کره مخلوط نموده روی برنج دهیم و اجازه میدهیم برنج دم بکشد
- انتها با خلال هویج و خلال پسته روی برنج را تزئین میکنیم.