طرز تهیه
- شیر، نمک و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده، آرد را کم کم اضافه کنید. کره را تکه تکه کرده و با نوک انگشتان و به آرامی به خورد خمیر دهید تا لطیف شود. خمیر را به مدت 2 ساعت در یخچال و در کیسه نایلون استراحت دهید.
- خمیر را باز کرده و در قالب تارت 20 سانتی که از قبل چرب شده پهن کنید، به طوری که کاملا کف و دیواره اش را بپوشاند. سطح خمیر را با نوک چنگال سوراخ کنید تا پف نکند. فر را از قبل گرم کرده و به مدت 20 دقیقه روی پنجره وسط با دمای 180 سانتیگراد بپزید.
- تارت را از فر خارج کرده، پیاز، ژامبون ژولین شده و پاپریکا را روی آن بپاشید. در ظرفی 2 عدد تخم مرغ، نمک، خردل و فلفل را با همزن خوب مخلوط کنید. خامه و شیر را نیز اضافه کرده و روی پیاز و ژامبون بریزید، در آخر پنیر رنده شده را روی مواد بپاشید و 30 دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید تا بپزد و تارت طلایی رنگ شود.
