طرز تهیه

1. ابتدا بلدرچین را پاک کرده، با کرفس، رزماری، برگ بو، نمک و فلفل و مقداری آب حدود 40 دقیقه بپزید، سپس آن ها را از آب خارج کرده تا خنک شوند. 
2. بلدرچین های پخته شده را در زعفران، نمک و فلفل به مدت 2 ساعت بخوابانید، سپس آن ها را به کمک سیخ چوبی در کباب پز با شعله ملایم کباب کنید. 

تهیه سس آناناس :

ابتدا نشاسته را با آب سرد حل کرده تا رقیق شود، سپس عسل و آب آناناس را اضافه کرده روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس قوام آید. 

نکته: 

بدلیل اینکه گوشت بلدرچین سفت است آن را با حرارت ملایم بپزید.