بریانی سیندی

90 دقیقه 6 نفر سخت

مواد لازم

  1. گوشت بدون استخوان : 1 کیلو
  2. برنج باسماتی : 500 گرم
  3. ماست : 100 گرم
  4. سیب زمینی متوسط : 3 عدد
  5. گوجه متوسط : 3 عدد
  6. آلو سیاه خشک : 10 عدد
  7. کشمش پلویی : 25 گرم
  8. گردو : 25 گرم
  9. بادام هندی : 25 گرم
  10. بادام پوست گرفته یا خلال بادام : 25 گرم
  11. گشنیز و نعناع ساطوری : هرکدام 10 شاخه
  12. فلفل چیلی سبز : 3 عدد
  13. برگ بو : 3 عدد
  14. روغن : به مقدار لازم
  15. زعفران غلیظ : 1 ق س
  16. پیاز خرد شده : 3 عدد
  17. پیاز حلقه‌ای سرخ شده : مقداری
  18. زنجبیل رنده شده : 3 ق غ
  19. سیر رنده شده : 1 ق غ
  20. پودر فلفل چیلی : 1 ق غ
  21. زردچوبه :2 ق چ
  22. پاپریکای شیرین : 2 ق چ
  23. پودر تخم گشنیز : 1 ق غ
  24. پودر زیره : 2 ق چ
  25. دانه زیره : 2 ق چ
  26. میخک : 6 عدد
  27. چوب دارچین : 4 عدد
  28. دانه هل سبز : 10 عدد
  29. نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. پیاز را تفت داده و سپس گوشت را اضافه کرده و پس از چند دقیقه، زنجیل، سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید. (چند عدد از هل را برای برنج کنار بگذارید) 
  2. سپس ماست، برگ بو، آلوهای خشک و به مقدار لازم آب را به مواد اضافه کرده و در ظرف را می بندیم تا گوشت کاملاً پخته شود.
  3. در این فاصله سیب زمینی‌ها را پخته و دو نیم کنید.
  4. برنج را همراه دانه‌های هل آبکش کنید.
  5. نیمی از برنج را با محلول زعفران کاملاً ‌مخلوط کرده و نیم دیگر را به صورت ساده دم بگذارید. 
  6. گوجه، گشنیز، نعناع و چیلی خرد شده را با هم مخلوط کرده  و   از این مخلوط را به گوشت اضافه کنید. 10-5 دقیقه زمان دهید تا کاملاً جا بیفتد. 
  7. نیمی از برنج ساده را در ظرف سرو کشیده روی آن از مخلوط گوشت بریزید، سپس نیمی از برنج زعفرانی را اضافه کرده و روی آن مخلوط گوجه فرنگی و سبزیجات را بریزید.
  8. سیب زمینی‌های آب پز شده را روی مواد پخش کنید، دوباره لایه آخر برنج ساده و زعفران را اضافه کنید و روی آن را پیاز داغ حلقه‌ای و باقی مخلوط گوجه، کشمش و مغزها را بریزید. 

توضیح:

این بریانی اغلب در جشن ها سرو می شود و به همراه سالادی به نام کچومبار (مخلوط گوجه، پیاز قرمز، کاهو و سرکه) و زاتیا (ترکیب ماست و نعناع و زیره) سرو می‌شود. 

 

رای دادن به این مورد
(0 آرا)
خواندن 100 بار