طرز تهیه
- پیاز را تفت داده و سپس گوشت را اضافه کرده و پس از چند دقیقه، زنجیل، سیر و ادویهها را اضافه کنید. (چند عدد از هل را برای برنج کنار بگذارید)
- سپس ماست، برگ بو، آلوهای خشک و به مقدار لازم آب را به مواد اضافه کرده و در ظرف را می بندیم تا گوشت کاملاً پخته شود.
- در این فاصله سیب زمینیها را پخته و دو نیم کنید.
- برنج را همراه دانههای هل آبکش کنید.
- نیمی از برنج را با محلول زعفران کاملاً مخلوط کرده و نیم دیگر را به صورت ساده دم بگذارید.
- گوجه، گشنیز، نعناع و چیلی خرد شده را با هم مخلوط کرده و از این مخلوط را به گوشت اضافه کنید. 10-5 دقیقه زمان دهید تا کاملاً جا بیفتد.
- نیمی از برنج ساده را در ظرف سرو کشیده روی آن از مخلوط گوشت بریزید، سپس نیمی از برنج زعفرانی را اضافه کرده و روی آن مخلوط گوجه فرنگی و سبزیجات را بریزید.
- سیب زمینیهای آب پز شده را روی مواد پخش کنید، دوباره لایه آخر برنج ساده و زعفران را اضافه کنید و روی آن را پیاز داغ حلقهای و باقی مخلوط گوجه، کشمش و مغزها را بریزید.
توضیح:
این بریانی اغلب در جشن ها سرو می شود و به همراه سالادی به نام کچومبار (مخلوط گوجه، پیاز قرمز، کاهو و سرکه) و زاتیا (ترکیب ماست و نعناع و زیره) سرو میشود.