پادیاجان بیندی رول

1ساعت 4 الی 6 نفر سخت

مواد لازم

  1. بادمجان : 5 عدد
  2. کره : 2 ق غ
  3. آرد : 2 ق غ
  4. زرده تخم مرغ : 1 عدد
  5. شیر : 2 لیوان
  6. خمیر سیر : 1 حبه
  7. آویشن: 2/1 ق چ
  8. فلفل سیاه : 2/1 ق چ

مواد لازم برای سس ناپولیته:

  1. روغن زیتون : 1 ق غ
  2. مارگارین: به مقدار لازم
  3. پیاز : 1 عدد متوسط
  4. خمیر سیر : 1 حبه
  5. رب گوجه : 1 ق غ
  6. رب فلفل قرمز تند (خمیر پاپریکا) : 1 ق غ
  7. گوجه فرنگی : 5 عدد
  8. سس سویا : 2 ق غ
  9. نمک و فلفل : به مقدار لازم

مواد لازم برای رولت گوشت:

  1. گوشت گوساله : 500 گرم
  2. گوشت گوسفند : 200 گرم
  3. جعفری ساطوری : 2 ق غ
  4. پیاز : 1 عدد بزرگ
  5. خمیر سیر : 2 عدد
  6. نان چرخکرده یا پودر سوخاری : 3/1 پیمانه
  7. فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم
  8. خمیر یوفکا آماده : چند برگ
  9. کنجد برای تزیین

طرز تهیه

  1. ابتدا در تابه کره را آب کرده، آرد را تفت می دهیم، 1 عدد زرده تخم مرغ و شیر هم زده را به مواد اضافه می کنیم. نمک، فلفل سیاه، آویشن و خمیر سیر را به مواد فوق افزوده و کنار می‌گذاریم. 
  2. بادمجان ها را کبابی کرده، خرد می کنیم و با کمی روغن زیتون، خمیر سیر، نمک و فلفل سیاه به مواد بالا اضافه می کنیم. 
  3. برای تهیه سس ناپولیته، در تابه روغن زیتون و مارگارین را آب کرده، پیاز ساطوری و سیر له شده را تفت می دهیم تا پیازها نرم شوند
  4. ، سپس رب گوجه فرنگی، رب فلفل تند قرمز و گوجه پوست گرفته ریز خورد کرده را به مواد اضافه می‌کنیم. در آخر سس سویا، نمک و فلفل را مخلوط می کنیم. 
  5. گوشت را با پیاز خرد شده، خمیر سیر، فلفل سیاه، نمک، نان چرخ شده، جعفری ساطوری مخلوط کرده، ورز می دهیم. 
  6. گوشت را پهن کرده داخل آن فلفل چارلستون قرمز آبپز شده، چند رول پنیر چدار، نخود فرنگی را ریخته و با کاغذ روغنی رول می کنیم
  7. سپس گوشت رول شده را داخل یوفکا پیچانده، با روغن زیتون یا کره روی آن را چرب می کنیم و با کنجد تزئین می‌کنیم.
  8. . در انتها رول ها را در سینی فر که ازقبل گرم شده قرار می دهیم. به خاطر اینکه گوشت رول شده کاملا بپزد ابتدا داخل فر 150 درجه قرار داده و هر 10 دقیقه به 10 دقیقه دمای آنرا افزایش می‌دهیم تا بپزد به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه. 
  9. در انتها ابتدا داخل ظرف بیندی را پهن کرده و روش سس ناپولیته را داده و روی بیندی رولت گوشت را برش داده می‌گذاریم و تزئین کرده سرو می‌نمائیم. 
رای دادن به این مورد
(0 آرا)
خواندن 56 بار