طرز تهیه
- ابتدا پیاز خرد شده را در روغن سرخ کرده تا سبک شود
- سپس پاپریکا را اضافه کرده، 1 دقیقه دیگرتفت می دهیم.
- این مرحله آب را اضافه کرده، وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، گوشت ها را که از شب قبل در فلفل سیاه و روغن خوابانده ایم را اضافه کرده و زمان می دهیم تا آب گوشت دربیاید.
- دراین مرحله کرفس و گوجه را اضافه کرده و اجازه میدهیم 20 الی 30 دقیقه دیگر غذا بپزد.
- در این فاصله تخم مرغ را با آب سرد حسابی میزنیم، سپس آرد سفید را اضافه می کنیم ( زیاد نباید ورز داد).
- با وردنه خمیر را روی سطح صافی پهن کرده، به صورت نواری میبریم، سپس به شکل مربع در می آوریم.
- در قابلمهای آب و نمک را جوش آورده، ناکولی را در آن و میگذاریم 10 الی 15 دقیقه بجوشد، سپس آبکش کرده و همراه با پورکلت سرو میکنیم.
نکته:
در غذاهای مجارستانی پاپریکا بسیار مورداستفاده قرار می گیرد و انواع پاپریکا در فروشگاه های مجارستان یافت میشود (پاپریکا پودر فلفل دلمهای قرمز میباشد) مانند نوع تند پاپریکا در روغن و غیره...