پرمنتیر پاته جگر

30 دقیقه 4 نفر متوسط

مواد لازم

  1. سیب زمینی: 500 گرم
  2. پاته جگر: 400 گرم
  3. قارچ: 160 گرم
  4. موسیر: 1 بوته
  5. سیر: 1 حبه
  6. کره: 40 گرم
  7. روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
  8. نمک و فلفل: به مقدار لازم
  9. عصاره مرغ: 1 حبه

مواد لازم برای تهیه پاته جگر:

  1. جگر مرغ: 500 مرغ
  2. آب انار شیرین: 2 فنجان
  3. کره: 100 گرم
  4. پیاز: 1 عدد کوچک
  5. سیر: 1 حبه
  6. خامه: 3/1 پیمانه
  7. پودر جوز هندی: 4/1 قاشق چایخوری
  8. پودر آویشن: نصف قاشق چایخوری
  9. ژلاتین : 2 قاشق سوپخوری
  10. نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. برای تهیه پاته جگر، جگر پاک شده و شسته شده را به مدت 2 ساعت در آب انار شیرین بخوابانید، سپس در آبکش قرار دهید ولی آب آن را دور نریزید. 
  2. . پیاز و سیر را به همراه نصف کره تفت دهید تا نرم و سبک شود.
  3. جگر را اضافه کنید و بعد از کمی تفت، ادویه ها و نمک را اضافه کنید. 
  4. آب انار را که از جگر صاف شده باقی مانده به آن اضافه کرده و بگذارید 4 تا 5 دقیقه با در باز بجوشد و آب انار به خورد جگرها برود
  5. جگرها را درغذا ساز یا میکسر ریخته، خامه و مابقی کره را اضافه کنید تا خمیر کاملی به دست آید. 
  6. پودر ژلاتین را به روش بن ماری در بخار آب جوش حل کرده، سپس نیمی از آن را با خمیر مخلوط کنید. 
  7. . خمیر را در قالب مستطیلی شکل پهن کرده، مابقی ژلاتین را روی خمیر بریزید و خوب پخش کنید، اجازه دهید چند ساعت در یخچال بماند تا خودش را بگیرد. به وسیله کاتر یا قالب گرد متوسط آن را به شکل دایره برش بزنید. 
  8. سیب زمینی‌ها را به صورت حبه قندی خرد کرده و 20 دقیقه در آب بجوشانید، سپس له کنید
  9. قارچ‌ها را خرد کرده و با موسیر یا پودر موسیر و روغن زیتون تفت دهید و به سیب زمینی‌ها اضافه کنید. می‌توانید برای خوش رنگ شدن آن از چند قطره زعفران آب کرده استفاده کنید. 
  10. مقداری از پاته را خرد کرده و عصاره مرغ را با سبزیجات معطر خرد شده و پاته خرد شده در کره تفت بدهید تا یک دست شود، سپس کنار بگذارید تا خنک شود. 
  11. یک تکه از پاته را که گرد برش زدید در زیر، مابین آن را با پوره و پاته پخته شده پر کنید و یک پاته پاته دیگر روی آن قرار دهید و با سبزیجات تزئین کنید.

     

رای دادن به این مورد
(0 آرا)
خواندن 47 بار