طرز تهیه

1. بلدرچین ها را پس از پاک کردن با نمک، فلفل و زعفران مزه‌دار می کنیم. 
2. برنج را جوشانده و آبکش کرده، سپس گوشت¬های بلدرچین را لا به لای برنج گذاشته و دم می‌گذاریم. 
3. می توان گوشت را جداگانه با پیاز و مقداری آب در ظرف لبه‌دار به مدت 45 دقیقه در فر پخته و 10 دقیقه با گریل (حرارت از بالا) طبخ کرد، سپس با برنج دم کشیده و با نثار سرو می‌کنیم. 

نکته: 

با هر یک از این نثارها می‌توان غذا را سرو کرد

نثار یک‌: زرشک، خلال پسته، برنج زعفرانی
نثار دو: زیره، کشمش، خلال بادام
نثار سه: پیاز نگینی عسلی، کشمش، زرشک، گلاب، برنج زعفرانی