طرز تهیه

1. مرغها را با پوست کنده و خرد می‌کنیم. آرد، نمک، فلفل و ترخون را درکیسه‌ای مخلوط کرده، تکه‌های مرغ را درون این مخلوط می‌ریزیم تا کاملاً با پودر آغشته شود. 
2. سیرها را بصورت درسته در روغن داغ کمی تفت داده (بدون اینکه رنگشان تغییر کند)، سپس از روغن در آورده و کنار می‌گذاریم. 
3. مرغ های آغشته به آرد را در روغن مزه‌دار شده سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند.
4. . در قابلمه‌ای جداگانه قرصهای مرغ را با یک لیوان آب و آبلیمو مخلوط کرده و پس از جوشیدن، شعله را کم کرده، مرغها را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا سس غلیظ شده و مرغها مغزپخت شوند. 
5. هنگام سرو مرغها را در ظرف ریخته،  سس را روی آن  اضافه کرده و برای تزیین از سیر استفاده می کنیم. 

نکته:

این مرغ را می‌توان همراه با برنج ریسوتو سرو کرد. 

برنج ریسوتو(risotto)  چیست؟ این برنج نوعی دمی است و تفاوت آن با دمی ایرانی در این است که برنج را با کمی کره و پیاز تفت داده و آب مرغ اضافه می کنند. ریسوتو را فقط با برنج گِرده که نوعی برنج ایتالیایی است درست می کنند در غیر اینصورت برنج وا می رود. در برنج ریسوتو کمی پنیر سفت هم میریزند تا حالت چسبندگی پیدا کند.