طرز تهیه
- حبوبات را از قبل خیس کرده و با مقداری آب و نمک بپزید.
- گوشت چرخ کرده را با کمی پیاز رنده شده، نمک و فلفل ورز داده وکوفته ریزه درست می کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم، سپس آن‌ها را با حبوبات مخلوط می کنیم.
- اسفناج را خرد کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل در روغن سرخ می‌کنیم تا آب آن کشیده شود.
- همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا اسفناج کاملاً بپزد و روغن بیاندازد.
- بعد قلیه را در ظرف ریخته و روی آن را با کشک تزیین می‌کنیم.
نکته:
در زمان تفت اسفناج می‌توان دو قاشق آبغوره به آن اضافه کرد.
قلیه نباید آبدار باشد.
اسفناج یکی از بهترین غذاهای دارویی برای افرادی است که دچار کم‌خونی هستند. درمانگران طب سنتی اسفناج را مفید‌ترین سبزی برای درمان بیماری‌های کبد و معده می‌شناسند و آن را به بیمارانشان تجویز می‌کنند.
