طرز تهیه
- ابتدا پیاز رنده شده و آب گرفته را با گوشت چرخ کرده، برنج آب کش شده و ریحان خرد شده مخلوط کرده، سپس کمی پیاز داغ، ادویه‌ها، تخم‌مرغ و 1 قاشق از آرد نخودچی را به مواد گوشتی اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- از مواد گوشتی به اندازه یک نارنگی برداشته، در دست مانند سوسیس شکل دهید، سپس در آرد نخودچی غلطانده و در روغن سرخ کنید.
- برای تهیه سس ابتدا گوجه فرنگی رنده شده را کمی در روغن تفت دهید تا آن آن کشیده شود، سپس نمک، ادویه ها و پیاز سرخ شده را به همراه آب اضافه کرده و زمان دهید تا سس خوب جا بیافتد.
- . در این هنگام کوفته‌های سرخ شده را آرام درون سس قرار دهید و با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت زمان دهید تا کاملا جا بیافتد.
- نکته:
- می‌توان به جای ریحان تازه که اگر در دسترس نبود از ریحان خشک نیز استفاده کرد.
- کوفته‌ها نباید زیاد در روغن سرخ شوند فقط در حد کمی تفت کافی است.
- در صورت تمایل می توان وسط کوفته‌ها از قیصی، مغز گردو و زرشک نیز استفاده کرد.