طرز تهیه

1. پیاز را رنده کرده، آب آن را بگیرید، سپس با گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها مخلوط کنید.
2. گوشت را 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد، سپس به شگل قالب های فلافل درآورده و در روغن فراوان سرخ کنید.
3. برای تهیه سس، ابتدا رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت داده، آرد را اضافه کنید و به شکل یک نواخت و مداوم هم بزنید تا گلوله گلوله نشود.
4. (می‌توان قبل از اضافه کردن آرد را با آب جدا مخلوط کرده، بعد به مواد اضافه کرد). سس را هم بزنید تا زمانی که به حالت جوش برسد.
5. . سس را به شامی‌ها اضافه کرده و مقدار کمی از ادویه‌ها را نیز در این مرحله اضافه کنید. شامی ترش بعد از 15 الی 20 دقیقه جا می افتد.