1. راسته گوسفندی: 1 کیلو
2. پیاز: 1 کیلو
3. بادمجان قلمی: 8-10 عدد متوسط
4. تره: 250 گرم
5. پیازچه: 250 گرم
6. آرد: 4-3 قاشق غذاخوری
7. چوب دارچین: 2 تا 3 قلم
8. هل: 3 الی 4 دانه
9. میخک: 3-2 دانه
10. کره: 300 گرم
11. روغن سرخ کردنی: 3 قاشق غذاخوری
12. نمک: به مقدار لازم

1. آرد: 300 گرم
2. بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
3. شیر: یک سوم پیمانه
4. تخم مرغ: 3 عدد بزرگ
5. روغن زیتون: 5 قاشق غذاخوری
6. بادمجان نگینی تفت داده: 2 لیوان
7. ذرت پخته: 1 لیوان
8. پیاز نگینی تفت داده: 4 قاشق غذاخوری
9. نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم

1. تخم مرغ: 1 عدد
2. شیر: 1 پیمانه
3. آرد: 1 پیمانه
4. نمک: نصف قاشق چایخوری
5. سبزی خشک معطر: نصف قاشق چایخوری
6. زعفران آب کرده غلیظ: به مقدار لازم
7. بادمجان کبابی: 2 عدد متوسط
8. پوره گوجه فرنگی: نصف پیمانه
9. پیاز عسلی: 1 قاشق غذاخوری
10. فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

1. بادمجان: 1 کیلو گرم
2. گوشت چرخ کرده: 300 گرم
3. گوجه فرنگی: 3 عدد
4. فلفل دلمه ای رنگی: 2 عدد
5. فلفل چارلستون سبز و قرمز: از هریک 1 عدد
6. سیر: 4 حبه
7. پیاز: 2 عدد
9. رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
10. رب فلفل: 1 قاشق غذاخوری
11. گوجه چری: به مقدار لازم
12. آویشن، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

1. برنج : ۱ کیلوگرم
2. بادمجان حلقه شده : ۱ کیلو
3. پیاز سرخ شده : ۱/۲ پیمانه
4. گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
5. گوجه فرنگی حلقه شده : ۲ عدد
6. گوجه فرنگی نگینی شده : ۲ عدد
7. رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
8. روغن : به مقدار لازم
9. نمک، زردچوبه و دارچین : به مقدارلازم

1. بادمجان قلمی یا دلمه‌ای کوچک: 5/1 کیلوگرم
2. پیاز ریز سفید: 500 گرم
3. گوجه فرنگی: 1 کیلوگرم
4. سرکه: 1 استکان
5. سیر: 1 بوته
6. روغن مایع: به مقدار لازم
7. نمک و فلفل: به مقدار لازم

1. بادمجان: 4 عدد
2. پیاز: 2 عدد متوسط
3. گوشت چرخ کرده: 200 گرم بدون چربی
4. فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
5. گوجه چری: 100 گرم (10 عدد)
6. سفیده تخم مرغ: 1 عدد
7. رب گوجه: 2 قاشق سوپخوری
8. نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
9. روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس:

1. پیاز: 1 عدد
2. رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
3. نمک و فلفل: به مقدار لازم

نکاتی برای سرخ کردن بادمجان

1. مرغ: 300 گرم
2. بادمجان: 2 عدد
3. برنج: 2 پیمانه
4. پیاز: 1 عدد
5. زعفران: به مقدار لازم
6. زرده تخم مرغ: 2 عدد
7. زرشک: 5 قاشق سوپخوری
8. ماست: 5 قاشق سوپخوری
9. کره: 50 گرم
10. سیب زمینی: 2 عدد

از آنجایی که بادمجان روغن را به خود جذب می‌کند، بهتر است آن را کبابی کرده تا سالم‌تر باشد