پیش غذای ایرانی وعده ای می باشد که نه می توان آن را میان وعده نامید و نه غذای اصلی، زیرا از میان وعده دارای حجم و ارزش غذایی بیشتری بوده و از غذای اصلی نیز کمتر می باشد.

سوپ را می توان یکی از رایج ترین غذاهای رژیمی دانست، زیرا طبخ آن بسیار ساده و راحت بوده و این امکان را داشته که مواد غذایی مختلفی را به آن اضافه نمود.

1. قارچ متوسط: 400 گرم
2. هویج بزرگ: 2 عدد
3. فلفل دلمه ای: 1/2
4. پیاز: کوچک
5.  روغن زیتون به میزان لازم
6.  نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم

1. دال عدس یا عدس قرمز : 3/2 لیوان
2. پیاز خرد شده : 2 عدد متوسط
3. آرد : 1 ق غ
4. برنج : 4/1 لیوان
5. آب : 7-6 لیوان
6. جعفری (خرد شده) : 2 ق غ
7. روغن زیتون : 2 ق غ
8. آب لیمو : 1 عدد
9. نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم

1. گوشت چرخ کرده گوساله : 500 گرم
2. پیاز (خرد شده) : 1 عدد
3. لوبیا قرمز(پخته شده) : 500 گرم
4. کنسرو ذرت : 400 گرم
5. کسنرو گوجه فرنگه : 350 گرم
6. سس گوجه فرنگی : 50 گرم
7. فلفل چیلی سبز (نگینی شده) : 50 گرم
8. ادویه تاکو : 50 گرم
9. آب : 5 پیمانه
10. :مواد لازم ادویه تاکو
11. فلفل سیاه و سفید : 1 ق چ
12. دانه فلفل قرمز : 2 ق چ
13. نمک : 3 ق چ
14. پابریکا : 6 ق چ
15. پودر پیاز : 2 ق چ
16. پودر سیر : 1 ق چ
17. پودر فلفل قرمز : 6 ق چ
18. سماق قرمز : 1 ق چ
19. پونه خشک : 1 ق چ
20. زیره : 4 ق چ

1. سیب زمینی: 2 عدد
2. آب لیمو یا نارنج: به دلخواه
3. گوشت چرخ کرده: 300 گرم
4. پیاز: 2 عدد
5. رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپخوری
6. نمک‌، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
7. روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

1. بلغور: نصف پیمانه
2. عدس قرمز: نصف پیمانه
3. سینه مرغ حبه قندی : 1 پیمانه
4. گوجه فرنگی رنده شده : 1 عدد
5. پیاز رنده شده : 2 عدد متوسط
6. جعفری خرد شده : نصف پیمانه
7. آرد: 3 قاشق
8. عصاره مرغ رقیق : 4 پیمانه
9. روغن زیتون : نصف پیمانه
10. فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و کاری : به مقدار لازم

1. آب مرغ : 5/1 لیتر
2. کنسرو ذرت : 1 لیوان
3. هویج نگینی شده : ۱/۲ لیوان
4. نخود فرنگی : ۱/۴ لیوان
5. کره :۵۰ گرم
6. آرد سفید : 2 قاشق غذاخوری
7. نمک، فلفل و پودر زنجبیل : به مقدار لازم
8. جعفری ریز شده : به مقدار لازم
9. ادویه مخصوص مالی : 1 قاشق چایخوری

"پس از ساعت ها تشنگي و گرسنگي منطقي به نظر مي رسد که يک ليوان و يک پارچ آب سرد را در کنار خود بگذاريم و تا مي توانيم نوشيدني هاي سرد بنوشيم اما نبايد از عوارض اين کار غافل بود.مصرف يکباره مقادير زيادي نوشيدني هاي سرد ممکن است، علائم ناراحت کننده گوارشي در فرد روزه دار به وجود آورد. به روزه داران توصيه مي شود که در وعده افطار از مواد غذايي آبکي مثل سوپ، آش، حليم کم روغن، فرني، شيربرنج يا شله زرد کم شيرين و کم چرب استفاده کنند که موجب حفظ تعادل آب و املاح فرد روزه دار مي شود. نکته مهم اين است که در وعده افطار نبايد يکباره حجم زيادي از غذا يا مايعات وارد معده شود، چون اتساع ناگهاني معده موجب اختلال در جريان خون ديگر اندام ها و اعضاي بدن شده و از طرفي باعث بروز سو» هاضمه مي شود. بهتر است به فاصله 45 دقيقه تا يک ساعت پس از افطار روزه داران شام خود را مصرف کنند و براي شام توصيه مي شود از غذاهايي که با نان مصرف مي شوند، مثل کتلت، انواع کوکوهايي که با روغن کم تهيه شده است، خوراک سبزي همراه با گوشت (ترجيحا گوشت سفيد مانند مرغ، ماهي) به همراه ماست و خيار يا دوغ و سبزي خوردن يا سالاد استفاده شود. توصيه مي شود براي تامين آب مورد نياز پس از صرف افطار و تا قبل از خواب به تدريج انواع ميوه، چاي کمرنگ و ساير مايعات به ويژه آب براي جبران کم آبي بدن نوشيده شود. از سوي ديگر فرد روزه دار نبايد با سرعت معده اي که ساعت ها خالي بوده و آمادگي ندارد، را پر از آب و غذا کند.توصيه مي شود بعد از شروع افطار با توجه به اينکه معده ساعت ها خالي بوده است آرام و به ملايمت شروع به نوشيدن کند و دو نکته را هنگام باز کردن افطار توجه کنند. در ابتدا بهتر است با مصرف مايعات گرم مانند نوشيدن شير گرم يا آب جوش به همراه آبليمو افطار باز شود که اين موارد مي تواند معده را آماده کند. اگر فرد روزه دار هنگام افطار آب زيادي بنوشد با توجه به بالابودن ساعات روزه داري ممکن است به معده فشار بياورد بخصوص اينکه آب سرد آمادگي معده را براي خوردن ماده بعدي دچار اشکال مي کند. نوشيدن آب فراوان هنگام افطار همچنين مي تواند روي آنزيم هاي هضم غذا و اسيد معده تاثير منفي بگذارد لذا توصيه مي شود در کنار مصرف نوشيدني گرم از شيريني هاي طبيعي به ويژه خرما که برخلاف شيريني هاي مصنوعي که قند خون را به سرعت بالا مي برد استفاده کرد که انرژي خوبي به بدن مي رساند. غذاهاي پروتئين مانند غذاهايي که در آن گوشت استفاده مي شود نيز بعد از آماده سازي در بيرون از يخچال نگهداري نشوند چرا که اين موضوع مي تواند ميکروب ها را رشد دهد و مسموميت ايجاد کند.با توجه به طبع و مزاجی که اکثر مردم ایران دارای آن هستند عطش فراوانی در این ماه مبارک پیدا می کنند و مسئله ای که باید یاداور شد اینکه موقع افطار در اکثر مساجد و منازل با نوشیدنی سرد روزه خود را باز می کنند که این عمل عوارضی چند به دنبال دارد که خود را ملزم دانستم تا نکاتی را برایتان بیان کنم تا در صورتیکه خسروان صلاح مملکت خویش را به حفظ تندرستی دانستند آن را جامه عمل بپوشانند که به شرح ذیل می باشد: 1- باز کردن روزه با هر نوع نوشیدنی سرد به علت نبود غذایی که با آن مخلوط شود و گرمای بالای معده بعد از روزه داری مضر است و باعث می شود که آب سرد به اعضای رئیسه مانند مغز، کبد و قلب نفوذ کرده و موجب ضعف حرارت غریزی آن گردد. 2- اگر موقع افطار عطش بسیار باشد برای رفع آن کمی آب گرم بنوشید، یا پای خود را درون آب خنک بگذارید، یا هوای خنک استنشاق کنید، یا کمی آب خنک مزمزه کنید، یا به خوردن عسل یا خرما که باعث ذوب شدن و لطیف شدن و از بین رفتن آن خلطی که باعث عطش شده، شوند. 3- خوردن آب پیش و پس از غذا، هضم را با مشکل روبرو می کند. 4- آشامیدن آب در بین غذا مضر است و باعث پراکنده شدن غذا در معده شده و مانع جمع شدن غذا در قعر معده می شود که هضم در آنجا قویتر است به خصوص در افراد سردمزاجی که معده سرد دارند. 5- آب سرد بعد از خوردن شیرینی یا ترشی و بعد از میوه ها بخصوص میوه هایی مرطوب باعث فساد معده می شود. 6- به سرعت آب ننوشید بلکه بتدریج و حداقل در سه نفس بیاشامید. 7- بهترین زمان آشامیدن آب زمانیست که غذا از دهانه معده گذشته باشد(تقریبا دو ساعت بعد از غذا). 8- آب در وسط خواب و بعد از خواب به جهت مواردی که ذکر شد و آنکه باعث ایجاد امراض عصبی مثل سستی اعضاء و رعشه و امثال اینها می گردد، مضر است. "

شروع شام با سوپ سبزیجات موجب می شود تا 20 درصد کالری مصرفی خود را هنگام صرف شام کاهش دهید.