اسفناج گیاهی است سرشار از کلروفیل و پروتئین نه تنها به عمل هاضمه و تحریک ترشحات معدی،‌کبدی، لوزالمعده و غدد داخلی کمک می کند، بلکه مواد معدنی قابل توجهی نیز در بردارد. این گیاه دارای مقداری آهن، منیزیوم، فسفر، ید و مقداری مواد معدنی است