"

چگونه می‌توان با احتمال کمبود ویتامین روزه‌داری مقابله کرد؟ جذب 1 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن باعث کاهش کمبود پروتئین و مقاومت هر چه بیشتر بدن در روزه‌داران می‌شود. علاوه بر این باید به میزان کافی مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم نیز جذب شود. این مواد معدنی خاصیت آلکانیزه دارند و می‌توانند با حالت اسیدوز بدن (یعنی افزایش pH خون) مقابله کنند و حالت تهوع، دردهای میگرنی و بوی بدن دهان را کاهش می‌دهند. در نتیجه می‌توانید از مکمل ویتامین‌های A،B،C،D،E،F و مواد معدنی لازم که در عملکردهای حیاتی بدن دخالت دارند استفاده کنید تا در طول ماه رمضان دچار کمبود ویتامین نشوید. البته باید بر حسب شرایط جسمی و نیازهای بدنی خود با پزشک مشورت کنید تا مکمل‌های لازم و نحوه‌ی مصرف آن را تجویز کند.

از نظر علمی چه کسانی نباید روزه بگیرند؟ روزه برای افراد بسیار لاغر، افرادی که از بی‌اشتهایی عصبی رنج میرند و شاخص توده‌ی بدنشان کمتر از 18 است، خانم‌های باردار و شیرده، کودکان و افرادی که از مشکل نارسایی کلیوی یا کبدی رنج می‌برند توصیه نمی‌شود. افرادی که دچار مشکلاتی مانند زخم معده، دیابت نوع 1، سرطان و ام‌اس هستند نیز قبل از روزه‌داری باید حتماً نظر پزشک خود را جویا شوند و تدابیر پزشکی لازم را به کار ببندند.

آیا می‌شود برای لاغر شدن روزه گرفت؟ روزه گرفتن زمینه را برای کاهش وزن و لاغری مهیا می‌سازد. خانم‌های روزه‌دار در طول روز 200 تا 500 گرم و آقایان کمی بیش از این میزان وزن کم می‌کنند. اما حواستان باشد نباید از روزه تنها به هدف لاغری استفاده کرد بخصوص اگر از اختلالات و عادت‌های نادرست غذایی رنج می‌برید؛ چون مانند رژیم‌های سخت لاغری خطر افتادن در دام رژیم‌های یویویی وجود دارد. روزه‌داری می‌تواند روشی برای پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 در افراد مستعد باشد در واقع روزه‌داری برای افرادی که عادت به ریزه‌خواری، غذا خوردن از روی استرس و عادت‌های نادرست دیگری مانند پرخوری و غیره دارند روش مناسبی برای لاغری نیست. چون این افراد بعد از افطار عادت‌های بد غذایی خود را دنبال کرده و دست از پرخوری و ریزه‌خواری برنمی‌دارند. برای کاهش وزن قبل از هر چیز لازم است که در طولانی‌مدت نسبت به ترک عادت‌های نادرست و اصلاح سبک زندگی‌تان اقدام کنید.

روزه از بروز دیابت پیشگیری می‌کند نتایج پژوهشی که در کنگره‌ی سالانه‌ی American Diabetes Association Scientific در سانفرانسیسکو ارائه شد نشان می‌دهد که روزه‌داری می‌تواند روشی برای پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 در افراد مستعد باشد.مرحله‌ی پیش از دیابت، مرحله‌ای است که در آن میزان قند خون فرد بالاست اما به حد ابتلا به دیابت نرسیده است. محققان روی افراد بین 30 تا 69 سالی که یکی از عوامل ابتلا به دیابت مانند چاقی مفرط، میزان تری گلیسیرید بالا، میزان کلسترول خوب پایین، فشار و قند خون بالا را داشته‌اند بررسی کردند.

آن‌ها بعد از بررسی‌های لازم مشاهده کردند که در روزهای نخست روزه‌داری میزان کلسترول بالا رفته و در طولانی‌مدت به میزان 12 درصد کاهش می‌یابد. این یک پروسه‌ی بیولوژیکی است. در روزهای نخست روزه‌داری، بدن از چربی‌های موجود در سلول‌های چربی استفاده می‌کند. در نتیجه چربی خون در ابتدا افزایش و سپس کاهش پیدا می‌کند. در بین افرادی که مستعد ابتلا به این بیماری هستند، بدن از کلسترول بد یا LDL سلول‌های چربی استفاده می‌کند و به این ترتیب حالت مقاومت نسبت به انسولین کاهش پیدا می‌کند. به عقیده‌ی محققان این پروژه‌ی تحقیقاتی، روزه گرفتن می‌تواند روشی موثر برای پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 باشد. با وجود اینکه محققان نسبت به این سلاح درمانی جدید خوش‌بین هستند اما نیاز به بررسی‌های تکمیلی برای اثبات هر چه دقیق‌تر تأثیر روزه گرفتن در پیشگیری از ابتلا به دیابت در بین افراد مستعد همچنان احساس می‌شود.

تبیان

Column has 12 lines and has a length of 3794 characters"

"

میان وعده های مناسب برای کودکان و دانش آموزان خوردن صبحانه برای کودکی که آماده ی رفتن به مدرسه می شود، بسیار مهم است و والدین باید به این وعده ی غذایی اهمیت ویژه ای دهند. مصرف صبحانه به کودکان کمک می کند تا فراگیری بهتری در طول روز داشته باشند. انرژی و مواد مغذی مصرف شده می تواند باعث افزایش تحرک و فعالیت بدنی و در نهایت نشاط در کودکان شود.در صورت میل نکردن صبحانه، کودک در ساعت 9 الی 10 صبح دچار افت قند خون می شود، استعداد یادگیری او به ویژه در درس هایی که به تفکر و اندیشه نیاز دارند کاهش می یابد. چنین دانش آموزی ممکن است دچار افت تحصیلی و بیزاری از مدرسه نیز بشود. تحرک مختصر مثل نرمش صبحگاهی، پیاده روی یا دوش گرفتن به افزایش تمایل مصرف صبحانه کمک می کند. پنیر و گردو، کره و مربا، تخم مرغ، عدسی، فرنی، شیر برنج، حلیم، همراه نان تازه و شیر، صبحانه های مناسبی هستند. استفاده از میوه ها و سبزیجات مثل سیب، خیار، گوجه فرنگی، کاهو، سبزی خوردن به افزایش اشتها کمک می کند. نصف لیوان آب پرتقال قبل از صبحانه نیز موجب افزایش اشتها شده، همچنین منبع غنی ویتامین C می باشد. معرفی چند خوراکی سالم برای میان وعده : اسنک گوشت معمولا اسنک‌هایی که با نان تست و مقداری مایه گوشتی در دستگاه‌های ساندویچ‌ساز خانگی تهیه می‌شوند، بسیار مورد علاقه و توجه بچه‌ها هستند. به همین دلیل می‌توانید هفته‌ای یک یا دو مرتبه به‌جای ساندویچ نان و پنیر، یک یا 2 اسنک که با ترکیبی از نان تست، گوشت چرخ‌کرده و پخته قرمز یا گوشت پخته مرغ یا گوشت پخته بوقلمون همراه گوجه و کمی کنجد تهیه شده است، برای زنگ تفریح بچه‌ها کنار بگذارید. از آنجا که اجزای این اسنک‌‌ها با کمک دستگاه ساندویچ‌ساز خوب به هم می‌چسبند، خوردن آنها برای بچه‌ها بسیار راحت کرده است. برای افزایش ارزش تغذیه‌ای و انرژی این خوراکی نیز می‌توانید انواع مغزهای آسیاب‌شده را هم به ترکیبات آن اضافه کنید، به علاوه اگر فرزندتان کمبود وزن دارد، می‌توانید یک ورق پنیر پیتزا نیز به ترکیب اسنک اضافه کرد. آبمیوه‌های طبیعی هرچند که طولانی شدن مدت زمان نگهداری آبمیوه‌ها باعث کاهش ارزش تغذیه‌ای آنها می‌شود، اما می‌توانید صبح‌ها یک لیوان آبمیوه طبیعی فصل (مانند آب مرکبات، هویج، سیب، انبه، کیوی و...) برای فرزندتان بگیرید و آن را در قمقمه‌اش بریزید تا بتواند زنگ تفریح یک نوشیدنی سالم که هنوز هم مقدار زیادی موادمغذی در آن باقی‌مانده است، بنوشد. خوردن آبمیوه‌های طبیعی، هم انرژی بیشتری به بچه‌ها می‌دهد و هم باعث افزایش اشتهای آنها می شود. گردو و کشمش معمولا بچه‌ها به خوردن خوراکی‌های ترکیبی مانند کشمش و نخودچی، گردو و کشمش، گندم و شاه‌دانه یا حتی کنجد و شاه‌دانه، علاقه زیادی دارند. پس بهتر است یک ظرف کوچک برای آنها تهیه کنید و هر روز مقداری از این خوراکی‌های ترکیبی را به‌عنوان اغذیه زنگ تفریح در آن بریزید. مغزها و دانه‌ها، سرشار از انرژی هستند و کشمش هم به‌عنوان یک ماده غذایی شیرین، می‌تواند انرژی از دست رفته مغز را تأمین کند. در ضمن، خوردن روزانه 15 کشمش با 2 گردوی کامل در زنگ تفریح، می‌تواند انرژی و قدرت یادگیری بچه‌ها را بالا ببرد. میوه‌ و عسل برای افزایش انرژی و قدرت تمرکز بچه‌ها، مقداری میوه مانند سیب، گلابی، انگور، هلو یا مرکبات شیرین را پوست بگیرید، تکه‌تکه کنید، آنها را در کمی عسل بغلتانید و سپس داخل ظرفی دربسته قرار دهید. کنار ظرف هم یک چنگال کوچک بگذارید تا بچه‌ها بتوانند به‌سادگی این خوراکی سرشار از ویتامین و انرژی را هنگام زنگ تفریح، نوش جان کنند. ساندویچ کوکو و کتلت انواع کوکو، کتلت و شامی، جزو غذاهای مورد علاقه بچه‌ها هستند. گاهی می‌توانید یک لقمه کتلت همراه خیار و گوجه برای بچه‌ها آماده کنید تا با خوردن آن در زنگ تفریح، هم انرژی کافی به دست آورند و هم قدری از موادمغذی مورد نیاز بدنشان را در طول روز دریافت کنند. البته برای سرخ کردن کتلت‌ها یا کوکوها از روغن زیادی استفاده نکنید تا خوردن آنها به‌صورت سرد هم برای بچه‌ها مطلوب باشد.

محمدرضا اعتقادی کارشناس تغذیه و رژیم شناس- عضو انجمن تغذیه ایران

Column has 16 lines and has a length of 4248 characters"

"

روغن آفتابگردان  طبیعی، راهی سالم برای التیام پوست و حفظ سلامت آن می باشد. سالهاست که خواص مرطوب کنندگی، نرم کنندگی و آرام بخشی آن شناخته شده است .

روغن آفتابگردان جهت مصارف دارویی، آرایشی و بهداشتی به کار می رود و چنانچه شما از اگزما ، آ کنه ، التهاب و بطو کلی قرمزی و تحریک پوست خود رنج می برید، استفاده از این روغن ، می تواند گزینه مناسبی باشد. روغن آفتابگردان، یک محصول عالی جهت حفاظت پوست بسیار حساس نوزادان به شمار می رود. این روغن، رنگی روشن و بوی معطرداشته و وزن نسبتا سبکی دارد .

در مصارف غذایی می توانید به جای سایر روغن های خوراکی که چربی های اشباع بالا و اسید لینولئیک سالم پایینی دارند، از روغن آفتابگردان استفاده کنید. مهم ترین خاصیت روغن آفتابگردان بالا بودن میزان  ویتامین E آن است. در مقایسه با روغن های دیگر مانند روغن بادام  که معمولا در محصولات مراقبت از پوست  کاربرد دارند، روغن آفتابگردان دارای ویتامین E  بالاتری می باشد.

ویتامین E  مانع از آسیب اشعه ماوراء بنفش خورشید به سلول های بسیار حساس پوست می گردد. علاوه بر این، تحقیقات نشان داده اند که ویتامین E  از ایجاد زخم ها جلوگیری کرده و چین و چروک را از بین می برد و به طور کلی ظاهر پوست را بهبود بخشیده و سلامتی را به آن باز می گرداند.

روغن آفتابگردان علاوه بر ویتامین E ، حاوی ویتامین های A، C  و D نیز است که همگی دارای خواص محافظتی زیادی می باشند. بر اساس تحقیقات انجام شده، این روغن برای محافظت پوست نوزادان نارس که پوستشان بیشتر مستعد ابتلا به عفونت های پوست و بیماری است، مفید می باشد.روغن آفتابگردان برای آکنه نیز بسار عالی است.

با استفاده از یک پاک کننده ملایم و با  به کارگیری روغن آفتابگردان بطور مستقیم بر روی پوست های مستعد آکنه می توانید باکتری ها را از منافذپوست پاک کرده و رطوبت را وارد آنها سازید.

بهترین راه استفاده از روغن آفتابگردان، پیدا کردن یک محصول پاک کننده و یا مرطوب کننده ای است که حاوی این روغن می باشد. علاوه بر این، شما می توانید از روغن آفتابگردان بطور مستقیم به عنوان یک نرم کننده و پاک کننده برای پوست خود استفاده نمایید.

هنگامی که قصد دارید از روغن آفتابگردان به عنوان یک پاک کننده استفاده کنید، بهتر است آن را با روغن کرچک و یا سایر روغن های سالم و مغذی ترکیب سازید. این کار باعث نرمی پوست شما شده و سلول های مرده و سایر آلودگی های آن را پاکسازی خواهد کرد. زمانی که از این ترکیب استفاده می کنید، دیگر نیازی به هیچ مرطوب کننده ای  نخواهید داشت زیرا این روغن ها؛ خود، حاوی اسیدهای چرب و ویتامین های لازم برای مرطوب سازیپوست هستند.

Column has 8 lines and has a length of 4375 characters"

گوشت شتر گوشت حاوی پروتئین هایی با ارزش غذایی بالا و تعدادی از ویتامین های مفید و مورد نیاز بدن است. هم چنین گوشت شتر در مقایسه با گوشت گاو میزان کمتری چربی و پروتئین دارد.

ویتامین دی در برابر جذب کلسیم مثل کلید دری قفل شده اثر می کند . ویتامین دی مثل کلیدی است که در قفل شده ی روده ها را به طرف جریان خون باز می کند و اجازه می دهد کلسیم جذب شده از مواد خوراکی ، از روده ها وارد جریان خون شده به وسیله ی آن به جاهای لازم مثل استخوان ها برسد .