چاقو سرآشپز با ظاهری تیغه ای منحنی شکل به بلندی 20 تا 25 سانتی متر و عرض 3 سانتی متر در مقطع می باشد. انحنای روی آن کمک می کند که هنگام خرد کردن به نرمی حرکت کند. این چاقو برای برش انواع گوشت , ماهی و سبزیجات مناسب است.