هنگامی که صحبت از پخت و پز با دمای بالا است، روغن نارگیل بهترین انتخاب شما خواهد بود. بیش از 90 درصد اسیدهای چرب موجود در این روغن از نوع اشباع هستند، که باعث می‌شود در برابر حرارت بسیار مقاوم باشد. این روغن در دمای اتاق نیمه جامد است و برای ماه‌ها و سال‌ها بدون اینکه ترشیده یا فاسد شود ماندگاری دارد. روغن نارگیل همچنین دارای مزایای قابل توجهی برای سلامتی است. به طور کلی این روغن غنی از اسیدهای چرب با نام لاوریک اسید است که می‌تواند کلسترول را بهبود دهد و باعث از بین رفتن باکتری‌ها و دیگر عوامل بیماری‌زا شود. همچنین چربی‌های موجود در نارگیل می‌توانند اندکی بر میزان سوخت و ساز بدن اضافه کنند و احساس سیری را نسبت به دیگر چربی‌ها افزایش دهد. به طور کلی 92 درصد از اسیدهای چرب روغن نارگیل اشباع، 6 درصد آن غیر اشباع مونو و تنها 1.6 درصد آن غیر اشباع چندگانه است. در هنگام تهیه‌ی روغن نارگیل مطمعن شوید که روغن نارگیل «خالص» را تهیه می‌کنید. این نوع روغن، طبیعی بوده، مزه خوبی دارد و مزایای قدرتمندی را برای سلامتی شما به همراه دارد. پیش از این تصور می‌شد که چربی‌های اشباع برای سلامتی مضر هستند، اما مطالعات جدید ثابت کرده‌اند که آنها کاملاً بی خطر هستند. چربی‌های اشباع منابعی بی‌خطر برای تأمین انرژی انسان‌ها به شمار می‌آیند.