طرز تهیه
- همه مواد را به غیر از آب و روغن با هم میکس می کنیم، سپس آب را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و زمانی که آب جذب آرد شد و قابل ورز دادن شد، روغن را اضافه کرده و با دست ورز میدهیم تا سطج خمیر صاف و یکدست شود و دیگر به دست نچسبد.
- . خمیر را به مدت 15 الی20 دقیقه استراحت داده و بعد چانه کرده آماده است.
- طرز تهیه سس گوجه:
- مواد را کاملا با همزن برقی میکس کرده و 2 الی 3 ساعت استراحت می دهیم تا طعم بگیرد.
- طرز تهیه پیتزا:
- خمیر را با دست پهن و با وردنه یکدست کرده، طوری که ضخامت وسط خمیر با گوشههای خمیر یکسان باشد و پارگی و درزی در خمیر نباشد.
- خمیر را به شکل دایره به شعاع 30 سانتی متر درمیآوریم، ابتدا پنیر را به صورت خطی وسط خمیر پهن کرده سپس ژامبون و بعد قارچ و آخر سس را میریزیم و یکطرف خمیر را روی طرف دیگری میخوابانیم و لبههای خمیر را روی هم میفشاریم تا بچسبد و بعد حالت می دهیم.
- نکته: طوری لبههای خمیر را روی هم جفت کنید که زمان پخت درزی نباشد و پیتزا به صورت کامل بپزد.
- نکته: زمانی سطح روی خمیر صاف شد تقریبا آماده استراحت دادن است.
- یک راه برای اینکه خمیر آماده شده این است که خمیر حالت ارتجاعی داشته باشد، یعنی زمانی که سطح خمیر را فشار میدهیم به حالت اولش برگردد.