طرز تهیه
- کلیه مواد مرینیت را با هم خوب مخلوط می‌کنیم و قارچ‌ها را به مدت 2 تا 4 ساعت داخل مایع مزه‌دار می‌کنیم
- مواد آرد پوش دار را با هم خوب میکس می‌کنیم، مقداری از آن را برای تعداد قارچ مورد نظر استفاده کرده، مابقی را بسته بندی و نگه داری می کنیم.
- قارچ مزه دار شده را در آرد با دست می‌غلطانیم، سپس داخل آب یخ قرار داده، مجدداً در آرد با انگشتان دست می‌غلطانیم (فشار می‌دهیم به قارچ) تا قارچ پولک پیدا کرده یا حالت پلیسه پلیسه به خود بگیرد. سپس داخل روغن غوطه‌ور داغ به مدت 7 دقیقه سرخ می‌کنیم.
- نکته: قراردادن قارچ درون آب یخ و سپس آرد باعث پولک قارچ می‌شود.
