طرز تهیه
- سیب‌زمینی را پخته و له می¬کنیم و اجازه می¬دهیم تا خنک شوند.
- پیاز و فلفل قرمز خرد شده را در روغن داغ تفت می¬دهیم تا سرخ شوند. سیب‌زمینی، مخلوط پیاز، زرده تخم مرغ، پنیر و آرد سمولینا یا آرد ذرت را در کاسه‌ای ریخته و مخلوط می‌کنیم.
- آب را کم کم اضافه کرده، در حدی که مخلوط قابل شکل دادن یا قالب زدن شود.
- سپس مخلوط را به قسمت‌های مساوی تقسیم کرده و در آرد سفید می‌زنیم.
- اضافی آرد را می‌تکانیم، پیراشکی را در سفیده زده، سپس در آرد سوخاری می‌غلطانیم و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار می¬دهیم.
- پیراشکی را در روغن داغ سرخ کرده و در دستمال یا کاغذ خشک کن قرار می¬دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. در انتها با سبزیجات تزیین می‌کنیم.
