طرز تهیه
- لوبیا سفید خیس کرده را بپزید. کرفس را نخ‌گیری و خرد کنید، هویج و پیاز را خرد کرده، با گوجه فرنگی فیله و خرد شده، اسفناج و جعفری درشت خرد شده و سیر له شده مخلوط کنید.
- در قابلمه ای مناسب روغن زیتون را گرم کرده، سیر، کرفس، پیاز و هویج را به آرامی تفت دهید تا سبزیجات نرم شود. گوجه فرنگی و جعفری را اضافه کرده، کمی تفت دهید.
- لوبیای پخته و اسفناج را نیز اضافه کرده و به مقدار کافی آب بریزید، وقتی پخته شد نمک، ادویه و آب لیمو را اضافه کنید.
- وقتی سوپ جا افتاد داخل ظرف سرو کشیده و در صورت تمایل با نان تست تفت داده شده تزیین کنید.