طرز تهیه
- در کاسه‌ای تخم مرغ، شیر، نمک و زعفران را با هم زن دستی بزنید.
- مایه باید به قدری شل باشد که از قیف رد شود، اگر سفت‌تر شد شیر اضافه کنید، اگر شل بود نصف قاشق چایخوری آرد اضافه کنید.
- . در تابه‌ای مناسب کمی روغن بریزید تا داغ شود. با قیف به حالت توری از مواد ریخته و با شعله کاملا ملایم دو طرف آن را کمی برشته کنید. می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری شکر استفاده کنید و نمک کم تر بریزید تا نان شیرین تری داشته باشید.
- بادمجان کبابی را ساطوری کنید، پوره گوجه فرنگی، پیاز عسلی، نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا به غلظت برسد. مخلوط بامجان را به همراه نان پنجره ای سرو کنید.
- بادمجان‌ها را همیشه کاملا رسیده مصرف کنید بادمجان طبیعت گرم وارد مقوی و ملین است ولی اگر در سرکه پخته شود قابض می‌گردد.
- زیاده روی در خوردن بادمجان باعث عوارض نامطلوبی چون درد پهلو و بواسیر می‌گردد مقوی معده است خوشبو کننده عرق و رافع بدبویی زیر بغل می‌باشد بادمجان دارای ویتامین آ و پ و ث و مقداری زیاد آهن است.
