فطیر آذربایجانی

20 دقیقه 7 نفر متوسط

مواد لازم

  1. آرد گندم کامل: 270 گرم
  2. آرد سفید شیرینی پزی: 130 گرم
  3. شیر: 2/1 پیمانه
  4. تخم مرغ: 1 عدد
  5. روغن جامد آبکرده: 1 ق س
  6. روغن مایع: 3 ق س
  7. خمیر مایه: 1 ق س+ 2/1 ق چ
  8. نمک: 4/1 ق چ
  9. آب ولرم: 2/1 پیمانه

مواد میانی

  1. آرد: 3 ق س
  2. کره: 50 گرم
  3. زعفران: به مقدار لازم

مواد رویه

  1. زرده تخم مرغ: 1 عدد
  2. پودر قند: 1 ق س
  3. زعفران آبکرده: به مقدار لازم
  4. کنجد: به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم به عمل آورده، سپس روغن جامد آبکرده، روغن مایع، تخم مرغ، نمک و شیر را با چنگال خوب بزنید.
  2. خمیرمایه را اضافه کرده و بعد از آن آرد را به مواد اضافه کنید و ورز دهید. خمیر آماده شده را در دمای محیط به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت استراحت دهید تا خمیر ور بیاید.
  3. برای تهیه مواد میانی آرد را به همراه کره و مقداری زعفران تفت دهید.
  4. بعد از ورآمدن خمیر آن را به چانه‌هایی به اندازه یک نارنگی تقسیم کرده و از مواد میانی در آن قرار داده و شکل دهید. سپس با شابلون روی آن طرح انداخته و مواد رویه را روی سطح کار مالش دهید و کمی کنجد بپاشید، سپس در سینی فر چرب شده با فاصله بچینید.
  5. برای تهیه مواد رویه زرده و پودر قند الک شده را با چنگال بزنید، سپس زعفران آبکرده را به آن اضافه کنید.
  6. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده، سپس فطیر ها را در فر قرار دهید و زمان دهید تا خمیرها پف کند و سرخ شود، سپس آن را بر گردانده تا طرف دیگر طلایی شود.
رای دادن به این مورد
(0 آرا)
خواندن 227 بار