طرز تهیه

1. بادمجان ها را شسته یک شکاف طولی بدهید، نمک پاشیده و کمی آب اضافه کنید، 30 دقیقه به بادمجان ها استراحت دهید تا تلخی آن ها گرفته شود.
2. راسته گوسفندی را به صورت تکه‌های بزرگ خرد کرده، در روغن تفت ‌دهید تا تغییر رنگ دهد، درب تابه را گذاشته و با شعله بسیار کم زمان دهید تا گوشت مغز پخت شود.
3. در تابه ای دیگر نیمی از کره را آب کرده، پیاز ساطوری شده و آرد را اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه تفت دهید، سپس هل، دارچین و میخک را اضافه کرده و هم بزنید.
4. مخلوط پیاز را به گوشت اضافه کرده و کمی آب نیز اضافه کنید، گوشت را به مدت 5/1-1 ساعت بپزید.
5. در این فاصله بادمجان ها را در تابه ای دیگر سرخ کنید، تره و پیازچه را با مابقی کره 3 تا 2 دقیقه تفت دهید.
6. در ظرف مورد نظر گوشت را در کنار بادمجان و سبزیجات سرخ شده سرو کنید.