طرز تهیه
- لوبیا را از شب قبل خیس کرده، سپس با مقدار مناسبی آب بپزید.
- آب لوبیا وقتی پخته شد باید کشیده شود. اگر چند ساعتی قبل یا یک روز قبل خیس کنید بهتر است.
- لوبیا را در چرخ گوشت یا غذا ساز خوب له کنید تا لوبیا نرم و لطیف شود.
- سیب زمینی و پیاز را رنده کرده و با تخم مرغ، لوبیا، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید، آرد نخودچی را نیز اضافه کرده تا جایی که بتوانید مایه شامی را در دست شکل دهید.
- از مواد به اندازه نارنگی کوچک برداشته و کف دست پهن کنید، وسط آن یک سوراخ ایجاد کرده و در روغن سرخ کنید. حرارت را ملایم کنید تا شامی ها مغز پخت شوند.
