طرز تهیه

1. ابتدا اردک را با نمک، فلفل، زردچوبه و نصف رب ازگیل مزه دار کنید و به مدت 5 ساعت در یخچال استراحت دهید.
2. مغز گردو و پیاز را چرخ کرده و با مابقی رب ازگیل مخلوط کنید و به به همراه ادویه ها کاملا شکم اردک را پرکنید.
3. برنج را به شکل زند آب کش کنید، نصف برنج را کف قابلمه ریخته اردک را وسط قرار دهید و باقی برنج را روی اردک بریزید، به عبارتی اردک را بین برنج دفن کنید. 5/1 لیوان آب و روغن ریخته و به مدت 4 ساعت روی شعله پایین بپزید.
4. ارک را در ظرف مناسب سرو کرده و به همراه کشمش و زعفران تزیین کنید.

نکته :

1. برای طولانی بودن طبخ غذا آب و روغن را همان ابتدا در قابلمه بریزید تا ته دیگ نسوزد.
2. باسترما یا لونگی که به اردک، مرغ یا ماهی شکم‌پر اشاره می‌شود و از غذاهای مخصوص آستارا می‌باشد. باسترما اصولا با مرغ تهیه می‌شود، اما از طریق ماهی و اردک نیز می‌توان چنین غذایی را پخت، می توانید به جای اردک از گوشت دنده هم استفاده کنید .