طرز تهیه

1. پوست بادمجانها را جدا کرده و آنها را هم از طول و هم از قطر به دو نیم می¬کنیم، تا هر بادمجان 4 قطعه شود.
2. کمی نمک به آنها پاشیده و در روغن می¬غلطانیم. روی گوجه فرنگیها آب جوش می‌ریزیم تا پوست آنها راحت ترگرفته شود و سپس خرد می‌کنیم.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می‌دهیم. سپس نمک، فلفل و سیر رنده شده به آن اضافه می¬کنیم.
4. نصف پیازهای سرخ شده را از ظرف خارج می‌کنیم و به جای آن نصف گوجه فرنگیها را می¬ریزیم.
5. بادمجانها را روی گوجه فرنگیها چیده و بقیه گوجه فرنگیها را روی بادمجانها می¬ریزیم.
6. بقیه پیازها را هم روی این گوجه فرنگیها اضافه کرده، سپس سرکه، نمک و فلفل روی مواد می‌پاشیم.
7. در ظرف را می‌بندیم و به مدت 30 تا 45 دقیقه روی پنجره فر با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار می دهیم تا تمام مواد بپزند، ولی له نشوند.
8. خوراک را با همان ظرف سرو می کنیم.