طرز تهیه
- برنج را حداقل 2 ساعت قبل از پخت خیس کرده و آبکش می کنیم.
- پیاز با حرارت ملایم تفت می¬دهیم تا طلایی شود، سپس گوشت را قیمهای خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم تا کمی سرخ شود، سپس آب گرم اضافه کرده و در قابلمه را میگذاریم تا با حرارت کم گوشت بپزد و آب آن کشیده شود، در پایان پخت نمک و یک قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده را به آن اضافه میکنیم.
- قارچها را بصورت درشت خرد کرده، با 2 قاشق کره و آب لیمو تفت میدهیم و به گوشت اضافه میکنیم.
- برنج آبکش شده و مایه گوشتی را لا به لا داخل قابلمه میریزیم، طوری که آخرین لایه برنج باشد.
- در قابلمه را گذاشته، حرارت را زیاد میکنیم، هنگامی که بخار کرد حرارت را ملایم کرده و به مدت 5/1 ساعت دم می گذاریم.
- هنگام سرو، برنج را در دیس مورد نظر کشیده و کره آب کرده روی آن میدهیم.