طرز تهیه

1. ابتدا شکر و آب را مخلوط کرده، روی حرارت ملایم گذاشته وقتی شکر حل شد زعفران و گلاب را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. این شربت را در یخچال خنک کنید.
2. حالا تخم مرغها و وانیل را با همزن دستی بزنید، سپس ماست را اضافه کرده، کاملاً مخلوط که شد آرد و بکینگ پودر مخلوط شده را کم¬کم اضافه کرده و با همزن بزنید تا مایه کاملاً یک¬دست و روان شود.
3. در تابه نچسبی مواد را ریخته و دو طرفش را به رنگ طلایی روشن سرخ کنید، سپس در تابه را بگذارید تا رولت نرم و انعطاف پذیر شود.
4. مواد میانی را مخلوط کرده، روی خاگینه بپاشید، رول کنید و با خلال دندان لبه رولت را محکم کنید.
5. حالا شربت خنک شده را رویش بریزید و حداقل یک ساعت صبر کنید تا کاملاً جذب خاگینه بشود. روی آن را می¬توانید با خلال پسته تزیین کنید.
6. فوت و فن: هنگام سرخ کردن خاگینه اگر وسطش پف کرد با چنگال آن را سوراخ کنید