طرز تهیه

1. برنج را حداقل 2 ساعت قبل از پخت خیس کرده و آبکش می کنیم.
2. پیاز با حرارت ملایم تفت می¬دهیم تا طلایی شود، سپس گوشت را قیمه‌ای خرد کرده و به پیاز اضافه می‌کنیم تا کمی سرخ شود، سپس آب گرم اضافه کرده و در قابلمه را می‌گذاریم تا با حرارت کم گوشت بپزد و آب آن کشیده شود، در پایان پخت نمک و یک قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده را به آن اضافه می‌کنیم.
3. قارچ‌ها را بصورت درشت خرد کرده، با 2 قاشق کره و آب لیمو تفت می‌دهیم و به گوشت اضافه می‌کنیم.
4. برنج آبکش شده و مایه گوشتی را لا به لا داخل قابلمه می‌ریزیم، طوری که آخرین لایه برنج باشد.
5. در قابلمه را گذاشته، حرارت را زیاد می‌کنیم، هنگامی که بخار کرد حرارت را ملایم کرده و به مدت 5/1 ساعت دم می گذاریم.
6. هنگام سرو، برنج را در دیس مورد نظر کشیده و کره آب کرده روی آن می‌دهیم.