طرز تهیه

1. مربای بهار نارنج بسیار لطیف و مطبوع است و باید بعد از چیدن شکوفه‌های نارنج بلافاصله آنرا برای طبخ مربا آماده کرد.
2. آهک را در آب سرد حل کنید و صبر کنید تا کاملاً رسوب کند. آب زلال آن را گرفته و شکوفه‌ها را در آن بریزید و بعد از 3 ساعت آنها را خارج کرده و بشویید.
3. در ظرف مناسبی بهارنارنج را جوشانده و آب آنرا عوض کنید و در آب شیرین به مدت 24 ساعت قرار دهید و 4-3 مرتبه آب آنرا عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود.
4. شکر و 2 لیوان آب را جوشانده و صاف کنید و بهار نارنج را در شربت ریخته و روی آتش با شعله ملایم قرار دهید تا شربت قوام پیدا کند.
5. سپس آب لیمو اضافه کنید و بعد از چند جوش مربا را از روی حرارت بردارید.

نکته:

آب لیمو مانع از شکرک زدن مربا می‌شود.