روغن‌های مخصوص آشپزی نسبت به گرما واکنش‌های مختلفی نشان می‌دهند.

برخی مواد مانند شیر، چای و سویا مانع جذب اهن موجود در غذا می شوندف چنانچه باردارهستید همراه با غذاهای غنی از آهن ، این مواد را مصرف نکنید.

قبل از ورزش عسل بخورید، عسل دارای فروکتوز و گلوکز بوده و همچنین سرشار از ویتامین و انتی اکسیدان می باشد.

"بیشتر ما نام روغن پالم را زمانی شنیدیم که خبر افزودن این روغن به محصولات لبنی سر زبان‌ها افتاد. این اتفاق کافی بود  تا شایعات درباره این روغن تا آنجا پیش رود که از آن به عنوان یک روغن شیمیایی و صنعتی یاد شود. اما واقعیت درباره روغن پالم چیست؟ روغن پالم یا روغن نخل، یک محصول طبیعی و گیاهی است که از مغز میوه نخل روغنی استخراج می‌شود و تقاضای زیاد برای این روغن در بسیاری از کشورها مشکلات زیست محیطی را ایجاد کرده است. این روغن یکی از قدیمی‌ترین روغن‌های مورد استفاده بشر است که قدمت استفاده از آن به بیش از 5 هزار سال برمی‌گردد. این روغن از معدود چربی‌های گیاهی است که از درجه اشباع زیادی برخورد است. اشباع بالا باعث می‌شود که روغن پالم در دمای اتاق و درجه پایین دما به حالت نیمه جامد یا جامد درآید. شاید درجه اشباع بالا تنها نقطه ضعف این روغن باشد که باعث شده است آن را در ردیف آخر سلامتی روغن‌های گیاهی قرار دهند. مصرف مداوم چربی با اشباع بالا یکی از عوامل بیماری‌های عروق و قلب است و احتمال سکته قلبی را افزایش می‌دهد. از زمانی که خطر استفاده از روغن‌های هیدروژنه (جامد) برای سلامتی تائید شد، این روغن پالم بود که به دلیل مقاومت بسیار بالا در مقابل حرارت مورد توجه تولیدکنندگان روغن قرار گرفت. روغن پالم اگرچه از درجه اشباع بالایی برخورد است، اما زیان آن کمتر از روغن های جامد با اسید چرب ترانس بالا است. در نتیجه باید اعتراف کرد که استفاده از روغن پالم در روغن‌های سرخ‌کردنی در زمان خود یک گام به پیش به حساب می‌آمد. این روغن به دلیل این ویژگی خود و مقاومتش در برابر اکسیداسیون هنوز در بسیاری از کشورها در آشپزی و شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. جالب است بدانید که روغن پالم هنوز روغن اصلی پخت و پر در کشورهای استوایی، آسیای جنوب شرقی و برزیل است. اگرچه روغن نخل برای چندین هزار سال در لیست مواد غذایی بشر بوده است، اما به نظر می‌رسد با ورود نسل سوم روغن‌های گیاهی سرخ‌کردنی قصه روغن پالم در سرخ‌کردنی‌ها به پایان خود نزدیک شده باشد. پیشرفت تکنولوژی و دانش تغذیه دست به دست هم داده‌اند تا بدون استفاده از روغن پالم، روغن‌هایی با مقاومت بالا در برابر حرارت تولید شود که همزمان با اشباع پایین، فاقد اسید چرب ترانس باشند. اویلا پیشرو در تهیه نسل جدید روغن های سرخ کردنی ، برای اولین بار در ایران روغن شفافی تولید کرده است که در آن اثری از روغن پالم وجود ندارد. این خبر خوبی برای روغن قدیمی پالم نیست، اما برای قلب‌های ما چرا..."

"راه‌های ساده برای تغذیه سالم‌ بچه‌ها تنوع خوراکی‌های آماده امروز به قدری است که واداشتن کودکان به پیروی از یک رژیم غذایی سالم را دشوار می‌کند. همه خانواده‌ها کم و بیش به دنبال پیدا کردن راه‌هایی برای تغذیه به موقع و سالم بچه‌هایشان هستند. اما چطور می‌شود از خوراکی‌های طبیعی و سالم رقیبی جدی برای انواع اسنک شور و نوشابه‌های زیان‌آور ساخت؟ با رعایت این 9 نکته عادات غذایی خوب را به فرزندان خود بیاموزید تا مطمئن شوید مواد مغذی مورد نیاز بدن‌شان تامین می‌شود. ذخیره خوشمزه خوراکی‌های موجود در آشپزخانه انتخاب‌های غذایی کودک‌تان را میسازند. به هیچ وجه خوراکی‌های پر چرب، نمکی و پرقند را در آشپزخانه نگه ندارید. به جای این خوراکی‌های بی‌ارزش کابینت‌ها و یخچال خانه را با میوه‌جات خشک و تازه، سبزیجات و آجیل پر کنید. ماست کم چرب و ماست میوه‌ای، کره بادام‌زمینی، کرفس، کراکرهای سبوس‌دار و پنیر کم چرب خوراکی‌های دیگری هستند که ارزش غذایی بالایی دارند و می‌توانند نقش یک میان‌وعده یا تنقلات را برای کودک‌تان بازی کنند. جای نوشابه را به شیر، دوغ و آبمیوه‌های تازه بدهید. آشپزی اشتراکی اجازه دهید کودکان‌تان در خرید برای آشپزخانه شرکت کنند و آنها را تشویق به انتخاب خوراکی‌های سالم کنید. این کار باعث می‌شود آنها حس خوبی نسبت به خوراکی‌های سالم داشته باشند و به جای خوراکی‌های فاقد ارزش غذایی از این خوراکی ها بخورند. آشپزی با مشارکت بچه‌ها هم لذت‌بخش است و هم آنها را تشویق به خوردن غذایی می‌کند که خود را شریک خرید و طبخ آن می‌دانند. کلسیم روی میز تاکتیک‌های بسیار خلاقانه‌ای وجود دارند که شما را از دریافت کلسیم کافی توسط کودک‌تان مطمئن می‌کنند. پنیر کم چرب به خوراکی‌ها و وعده‌های غذایی اضافه کنید: به املت ساده پنیر چدار اضافه کنید؛ یک ورق پنیر در ساندویچ بگذارید؛ پیتزاو پاستای خانگی را با موزارلا تزیین کنید؛ ساندویچ پنیر درست کنید و همچنین با قالب‌های کلوچه‌پزی پنیر را در شکل‌های جذاب و کودکانه ببرید تا کودکتان مجذوب غذا شود. شادی با سبزیجات سبزی و میوه‌جات رنگارنگ سر میز، غذا را لذیذتر می‌کنند و پیشنهاد ما نصف کاسه ماست وانیلی با تکه‌های سیب است. البته هویج با حموس هم ترکیب بسیار لذیذی به وجود می‌آورند. از سبزی و میوه‌های تازه برای تزئین غذاها استفاده کنید و اگر کودک‌تان را برای تزئین فرابخوانید هم با این کار سرگرم می‌شود و هم بیشتر راغب خوردن این خوراکی‌ها خواهد شد. مسابقه خوراکی یک الگوی خوب باشید و به کودکان‌تان یاد بدهید تعادل بین غذای آماده و خانگی را حفظ کنند. وقتی می‌خواهید غذای بیرون سفارش دهید، در کنار غذا سالاد و برای دسر ماست کم چرب سفارش دهید. برای تزیین غذا به جای مایونز از خردل استفاده کنید و تا می‌توانید از غذاهای بخارپز به جای سرخ‌کردنی استفاده کنید. این یک مسابقه کوچک برای آموزش بچه‌هاست: ببین من چی می‌خورم، تو هم مثل من (یا حتی بهتر از من) باش. سیری با فیبر تعداد کمی از کودکان به غذاهای پر فیبر علاقه نشان می‌دهند. اما فیبر بسیار سیر کننده است و همچنین از یبوست جلوگیری می‌کند. غذای پر فیبر غذایی است که در هر وعده 5 گرم فیبر به بدن برساند. غذای دارای مقدار فیبر متوسط غذایی است که در هر وعده حدود 2.5 تا 4.9 گرم از این ماده را به بدن کودک برساند. برخی غذاهای پر فیبر و خوشمزه عبارتند از: لوبیای پخته شده (9.6 گرم فیبر در هر نصف فنجان)، سیب زمینی نیم‌پخت با پوست (3.8 گرم برای اندازه ی متوسط) و ورقه‌های سبوس (5.3 گرم). کم‌خوری همه غذا را یک‌جا سر میز نیاورید، با این کار کودک‌تان تمایل کمتری به پرخوری پیدا می‌کند. هرگز نگذارید کودک‌تان یک بسته چیپس کامل یا یک ظرف بستنی کامل را در اختیار داشته باشد. خوراکی‌ها را در ظرف‌های کوچک بریزید یا اگر غذا را به مقدار زیاد می‌پزید همه غذا را یک جا سر میز یا در یخچال نگذارید. با این کار کودک شما به طور اتوماتیک فقط یک قسمت معین از غذا را خواهد خورد. میوه و سبزی فراوان سبزیجات و میوه‌جات زیادی را به رژیم غذایی خانواده اضافه کنید: این خوراکی‌ها کم کالری و سرشار از ویتامین و مواد معدنی هستند. خوردن سبزیجات و میوه جات قبل از غذا باعث ایجاد احساس سیری شده و از دریافت کالری اضافه ممانعت می‌کند. اندازه بگیرید به کودک‌تان بیاموزید یک وعده غذا باید چه حجمی داشته باشد. یک وعده مناسب برنج به اندازه یک اسکوپ بستنی است، پس به کودک‌تان اجازه دهید که با استفاده از اسکوپ، برنج خود را در بشقابش بکشد و مقدار آن را بداند. و یا مثلا یک  تکه گوشت برای یک وعده غذایی باید به اندازه یک دسته کارت ورق بازی باشد، به کودکتان اجازه دهید با تجسم یک دسته کارت، از گوشت یک تکه برای خود جدا کند. به این ترتیب هم اشتیاق کودک برای خوردن غذا بیشتر می‌شود و هم یاد می‌گیرد که مقدار غذایی را که او را سیر می‌کند به یاد بسپارد و بیشتر از آن نخورد. "

"خطر ابتلا به بیماری دیابت به همه ما به یک اندازه نزدیک است. شیوه تغذیه غلط و کم‌تحرکی همه را به سمت این بیماری مزمن و لاعلاج سوق داده، به طوری که نتیجه یکی از تحقیقات علمی آمریکا نشان داد تا سال 2020 نیمی از جمعیت این قاره مبتلا به دیابت خواهند بود. تنها خبر خوب در کنار این واقعیت ترسناک این است که روش تغذیه سالم می‌تواند مثل یک بازدارنده عمل کرده و این احتمال را کاهش دهد. حتی اگر میزان قند خون شما برابر با میزان قند خون دیابتی‌هاست، هنوز هم می‌توانید با تحرک زیاد و تغذیه مناسب از ابتلا به این بیماری جلوگیری کنید. این 9 قدم به شما کمک می‌کند که با تغذیه‌ای مناسب،  قند خون خود را تحت کنترل داشته باشید. مقایسه کربوهیدرات‌ها تحقیقات نشان داده‌اند که بیش از هر فاکتور دیگری، این مقدار کربوهیدرات مصرفی است که میزان قند خون را تحت تاثیر قرار می‌دهد. باید بدانید که مواد غذایی بدون قند الزاما بدون کربوهیدرات نیستند. در مورد انتخاب دو نوع از یک ماده غذایی اگر یک نوع بدون قند و دیگر معمولی است به مقدار کربوهیدرات آنها توجه کنید و اگر کربوهیدرات نسخه بدون قند کمتر بود آن‌ را انتخاب کنید و اگر کربوهیدرات هر دو نسخه به مقدار مساوی بود، نوعی را بخرید که قیمت یا مزه‌اش باب میل‌تان است. جیره‌بندی صحیح هیچ خوشایند نیست که قبل از هر وعده غذایی یک پیمانه بردارید و به جان بشقاب بیافتید، اندازه بگیرید و این بازی را تا یک حساب و کتاب طولانی ادامه دهید. به جای این کار مشقت‌بار این روش را امتحان کنید: بشقابتان را تقسیم‌بندی کنید. یک نصفه را با سبزیجات پر کرده و نصفه ی دیگر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از نصفه‌ی باقیمانده را با پروتئین‌های بدون چربی مانند ماهی و مرغ بدون پوست و یا لوبیا پر کنید. نصف دیگر را هم با غلات معمولی یا سبوس‌دار مانند برنج قهوه‌ای، ماکارونی و یا یک تکه نان سبوس‌دار پر کنید. انتخاب بهترین نان آرد سفید معمولا از تصفیه آرد معمولی به دست می‌آید. تصفیه با از بین بردن میکروب‌ها همزمان فیبر و سایر مواد معدنی موجود در آرد را هم از بین می‌برد. اگر مزه و ظاهر آرد تصفیه شده برای‌تان مهم است، از نان سفید سبوس‌دار استفاده کنید. عشق غلات سبوس‌دار احتمالا آگاه به فواید مصرف غلات سبو‌س دار هستید. با این کار شما ویتامین، مواد معدنی و فیبر بیشتری در اختیار بدن‌تان می‌گذارید، ولی همه می‌دانیم که ترک یک‌باره عادات غذایی کار تقریبا غیر ممکنی است. برای تغییر غلات مورد استفاده‌تان از تصفیه شده به سبوس‌دار ابتدا این دو نوع را با هم مخلوط کنید و به مرور به میزان غلات سبوس‌دار افزوده و از میزان تصفیه شده‌ها کم کنید. تازه‌ها را بخرید با حواس جمع و آگاهانه خرید کنید. روی بسته‌ها دقت کنید که غلات سبوس‌دار بخرید و تاریخ مواد را هم چک کنید که حبوبات و غلات کهنه و بی‌خاصیت را خریداری نکنید. شیرینی‌خوری اگر مبتلا به دیابت هستید، مقدار شکر مصرفی‌تان را هم باید مثل مقدار کربوهیدرات‌ها اندازه بگیرید و در کنترل نگه دارید. اما چون بیشتر خوراکی‌های سرشار از شکر مانند کلوچه‌های خامه‌ای، معمولا از سایر مواد مغذی غنی نیستند، بهتر است که به جای مصرف این خوراکی‌ها ازخوراکی های کم شکر و مغذی استفاده کنید. می‌توانید چند نوع شیرینی با آرد کامل در خانه بپزید که مقدار شکر آنها کاملا حساب‌شده و مناسب میزان قند خون‌تان باشد. میان‌وعده‌های مغذی خوراکی‌های زیادی هستند که هم وسوسه شیرینی را از بین می‌برند و هم یک میان‌وعده با ارزش محسوب می‌شوند. این ترکیب را امتحان کنید: نصف فنجان ماست وانیلی کم چرب را با نصف موز خرد شده و یک چهارم فنجان زغال‌اخته مخلوط کنید. تمشک یا توت‌فرنگی هم میوه‌های خوبی برای این خوراکی هستند. این خوراکی حاوی کلسیم، پروبیوتیک‌ها، پتاسیم، آنتی اکسیدان‌ها و فقط مقدار کمی کربوهیدرات است. غذای عالی و ارزان رویای هر دانشجو غذای رایگان است و حالا باید رویای شما هم باشد چون غذاهای ارزان و رایگان تقریبا بدون کربوهیدرات هستند. این خوراکی‌های ارزان همچنین حاوی پروتئین زیادی هم هستند: یک چهارم فنجان سویای سبز را آب‌پز کنید و با نمک میل کرده و تجربه ی یک غذای مفت، مقوی و خوشمزه را به دست آورید. آگاهانه بنوشید یک قوطی نوشابه معمولی حاوی حدود 150 کالری و 38 گرم کربوهیدرات است که تقریبا برابر است با 9 قاشق چایخوری شکر. نوشابه مصرفی‌تان را با چای سرد گیاهی یا آب سبزیجات و میوه‌جات عوض کنید. این نوشیدنی‌های گیاهی هم کم کالری هستند و هم نشاط آور و خوشمزه. منبع"

برای حفظ سلامت دندان هایتان مواد غذایی ترد مثل، هویج، خیار و سیب استفاده کنید. جویدن این مواد مانند یک مکانیسم  تمیزکننده دندان عمل می کند.

"

1. اشتها آور است
2. برای رفع فراموشی و تقویت حافظه موثر است
3. برای بهبود بینایی مفید است
4. موجب طراوت و شادابی پوست بدن است
5. برای تسکین سوختگی های سطحی و یا درمان ورم پوست موثر است

"

"

1. کلسترول خون را پایین می آورد
2. باعث تقویت بینایی می شود
3. تشنگی را رفع می کند
4. بیماری های قلبی را کاهش می دهد
5. از عفونت مجاری ادراری پیشگیری می کند

اویلا لا"

"

1. ادرار آور است
2. فشار خون را پایین می آورد
3. برای معالجه تمام عفونت ها مفید است
4. سرشار از آهن و ویتامین ث ، ب1 ، ب2 و کاروتن است
5. ناراحتی طهال را برطرف می کند

"